Jak nazywa się restauracja bez kelnerów?

Restauracja bez kelnerów nazywana jest zazwyczaj restauracją automatyczną lub technologiczną. W praktyce oznacza to miejsce, w którym zamówienia składane są przez aplikacje mobilne lub specjalne terminale, a przygotowane dania są odbierane przez klienta za pomocą automatów, półek czy robotów, ale bez tradycyjnej obsługi kelnerskiej.

Czym charakteryzują się restauracje bez kelnerów?

Restauracje bez obsługi kelnerskiej to lokale, w których dominuje wysoka automatyzacja usług gastronomicznych, najczęściej wykorzystująca nowoczesne technologie:

Aplikacje mobilne – goście składają zamówienia z poziomu telefonu.
Self-order Kioski – ekrany dotykowe z których klienci wybierają dania, dokonują płatności oraz odbierają numer zamówienia.
Automatyczne półki odbiorcze – po skompletowaniu zamówienie jest umieszczane na półce lub w specjalnej maszynie, skąd odbiera ją klient.
Roboty kelnerskie – inteligentne urządzenia, które same przynoszą zamówienie bez ludzkiej interwencji.

Ciekawostki dotyczące restauracji bez obsługi kelnerów

Automatyczne lokale gastronomiczne początkowo pojawiły się już na początku XX wieku, ale dopiero dziś technologia pozwala na ich szerokie wykorzystanie.

„Historia automatów gastronomicznych liczy sobie już ponad sto lat – pierwsza tego typu restauracja, zwana Automatem, otwarta została w Filadelfii już w 1902 roku!” – źródło Historia.org.pl

Chociaż koncept automatyzacji gastronomii nie jest zupełnie nowy, aktualna skala rozwoju technologicznego pozwala na zupełnie nową jakość obsługi i wygody dla klientów.

Przykłady restauracji bez kelnerów na świecie

Na całym świecie pojawia się coraz więcej tego typu lokali. Warto wymienić kilka przykładów:

Eatsa (USA) – Restauracja znana z tego, że zamówienia składa się całkowicie przez aplikację, a jedzenie odbiera się z futurystycznych półek bez kontaktu z obsługą.
Spyce Kitchen (Boston) – Restauracja założona przez absolwentów MIT, w której potrawy przygotowują roboty kuchenne.
Haidilao (Chiny) – Znane chińskie lokale, które wprowadzają roboty do serwowania dań czy automatyczne systemy kelnerskie.

Zalety i wady restauracji bez kelnerów

Zalety:

Szybkość i wygoda – krótszy czas oczekiwania, minimalne kolejki
Higiena i bezpieczeństwo – ograniczony kontakt fizyczny z pracownikami, co szczególnie istotne po pandemii COVID-19.
Obniżenie kosztów – niższe koszty prowadzenia biznesu dzięki mniejszej ilości pracowników.

Wady:

Brak bezpośredniego kontaktu ludzkiego – co wielu osobom może przeszkadzać.
Trudności techniczne – konieczność poprawnego działania sprzętu i oprogramowania 24 godziny na dobę.
Koszty początkowe – duże wydatki na zakup i utrzymanie zaawansowanych technologii.

Podsumowanie

Restauracje bez kelnerów, inaczej zwane restauracjami automatycznymi, to koncept, który stale ewoluuje. Dynamiczny rozwój technologii pozwala nie tylko na usprawnienie obsługi, ale również na zdobycie zupełnie nowych doświadczeń gastronomicznych przez klientów. Bez wątpienia w najbliższych latach ten trend będzie się rozwijał coraz mocniej.